Farfalle (pasta)
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| Farfalle | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine | &sq=&lang=it&file=File:Flag_of_Italy.svg){kind=small} Italia
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| Regioni | Lombardia Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Varianti | Strichetti Emilia-Romagna |
Le farfalle sono un tipo di pasta secca. Il nome è dovuto alla loro forma, che le rende simili ad una farfalla. Questa tipologia di pasta a forma di farfalla è attestata sin dal XVI secolo in Lombardia e in Emilia-Romagna, è ora diffusa su tutto il territorio nazionale, in particolare nella cucina ligure, che le propone con il tradizionale condimento di pesto di basilico[1][2].
In Emilia-Romagna è presente una variante nota come strichetti o nastrini, che si differenziano dalle farfalle, in quanto sono un prodotto casereccio di pasta fresca.
Note
- ^ Parlando di pasta: le farfalle, su valdigrano.com.
- ^ Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of pasta, traduzione di Maureen B. Fant, Berkeley / Los Angeles, University of California Press, 2009 , pp. 100-101, ISBN 978-0-520-25522-7.
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