Ananas comosus

Nell'articolo di oggi approfondiremo il tema Ananas comosus, argomento che ha suscitato grande interesse negli ultimi tempi. Ananas comosus è un argomento che ha avuto un impatto su persone di tutte le età e provenienti da diversi ambiti della società. Fin dalla sua nascita, Ananas comosus ha suscitato dibattiti e discussioni in diversi ambiti, generando opinioni e punti di vista diversi. In questo articolo affronteremo gli aspetti più rilevanti di Ananas comosus, analizzandone il contesto, la sua evoluzione nel tempo e la sua influenza oggi. Inoltre, approfondiremo le possibili implicazioni e conseguenze che Ananas comosus potrebbe avere in futuro. Unisciti a noi in questo tour di Ananas comosus e scopri tutto ciò che questo tema ha da offrirci!

Ananas
Ananas comosus.
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Monocotiledoni
(clade)Commelinidi
OrdinePoales
FamigliaBromeliaceae
SottofamigliaBromelioideae
GenereAnanas
SpecieA. comosus
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
DivisioneMagnoliophyta
ClasseLiliopsida
OrdineBromeliales
FamigliaBromeliaceae
GenereAnanas
SpecieA. comosus
Nomenclatura binomiale
Ananas comosus
(L.) Merr.

L'ananas o ananasso[1] (Ananas comosus (L.) Merr.) è una pianta della famiglia delle Bromeliaceae[2], originaria di Brasile, Bolivia, Paraguay e Cuba.

Storia

Etimologia

Il primo riferimento in inglese al frutto dell'ananas è stata la traduzione del 1568 dal francese di The New Found World, or Antarctike di André Thevet, dove si riferisce a un Hoyriri, un frutto coltivato e mangiato dal popolo Tupinambá, che vive vicino all'odierna Rio de Janeiro, e ora si crede che sia un ananas.[3] Più avanti nella stessa traduzione inglese, descrive lo stesso frutto come una "Nana fatta alla maniera di un ananas", dove ha usato un'altra parola Tupi nanas.

Coltivazione pre-coloniale

La pianta selvatica è originaria dei bacini idrografici dei fiumi Paraná-Paraguay, tra il Brasile meridionale e il Paraguay. Si sa poco della sua domesticazione, ma si diffuse come coltura in tutto il Sud America. Prove archeologiche del suo utilizzo risalgono al 1200-800 a.C. (3200-2800 a.C.) in Perù e al 200 a.C. - 700 d.C. (2200-1300 a.C.) in Messico, dove veniva coltivata dai Maya e dagli Aztechi.[4] Verso la fine del 1400, l'ananas coltivato era ampiamente diffuso e un alimento base per i nativi americani. Il primo europeo a imbattersi nell'ananas fu Cristoforo Colombo, in Guadalupa, il 4 novembre 1493.[5][6] I portoghesi introdussero l'ananas in India dal Brasile prima del 1550.

Introduzione nel Vecchio mondo

La Britannia viene presentata con cornucopie contenenti ananas, rappresentate dalle allegorie della Natura, dell'Industria e della Scienza, con un'aranciera sullo sfondo (frontespizio del Dizionario dei Giardinieri, 1764)

Sebbene l'ananas affascinasse gli europei in quanto frutto del colonialismo, non fu coltivato con successo in Europa fino a quando Pieter de la Court (1664–1739) non sviluppò l'orticoltura in serra vicino a Leida.[7] Le piante di ananas furono distribuite dai Paesi Bassi ai giardinieri inglesi nel 1719 e a quelli francesi nel 1730. In Inghilterra, il primo ananas fu coltivato a Dorney Court, Dorney nel Buckinghamshire, e un'enorme "stufa ad ananas" per riscaldare le piante fu costruita al Chelsea Physic Garden nel 1723.[8] In Francia, a re Luigi XV fu regalato un ananas coltivato a Versailles nel 1733. In Russia, Pietro il Grande importò il metodo di de la Court a San Pietroburgo negli anni '20 del Settecento; nel 1730, venti pianticelle di ananas furono trasportati da lì a una serra nel nuovo palazzo moscovita dell'imperatrice Anna.[9][10]

A causa dei costi dell'importazione diretta e dell'enorme costo in attrezzature e manodopera necessari per coltivarlo in un clima temperato, in serre chiamate "pineries", l'ananas divenne un simbolo di ricchezza. Inizialmente veniva utilizzato principalmente per essere esposto durante le cene, piuttosto che per essere consumato, e veniva riutilizzato più volte fino a quando non iniziava a marcire.

Dal XIX secolo: commercializzazione di massa

Illustrazione del 1772 di un ananas Ananas comosus a cui fu dato il primo nome scientifico di Cardus brasilianus folius aloes da Banhius nel 1623

Molte varietà diverse, provenienti principalmente dalle Antille, furono sperimentate per la coltivazione in serra in Europa. La cultivar più significativa fu la "Smooth Cayenne", importata per la prima volta in Francia nel 1820, poi riesportata nel Regno Unito nel 1835 e, dal Regno Unito, la coltivazione si diffuse in Australia e Africa attraverso le Hawaii. La cultivar "Smooth Cayenne" (e sottoselezioni o cloni della "Smooth Cayenne") costituisce oggi la maggior parte della produzione mondiale di ananas. Marmellate e dolci a base di ananas furono importati in Europa dalle Indie Occidentali, dal Brasile e dal Messico fin da tempi molto antichi. All'inizio del XIX secolo, gli ananas freschi venivano trasportati direttamente dalle Indie Occidentali in quantità sufficienti a ridurre i prezzi europei. Successivamente, la produzione di ananas fu dominata dalle Azzorre per l'Europa e dalla Florida e dai Caraibi per il Nord America, a causa delle brevi rotte commerciali.

Gli spagnoli avevano introdotto l'ananas alle Hawaii nel XVIII secolo[11] dove è conosciuto come hala kahiki ("hala straniero"), ma la prima piantagione commerciale fu fondata nel 1886.[12] L'investitore più famoso fu James Dole, che si trasferì alle Hawaii nel 1899[13] e avviò una piantagione di ananas di 24 ettari (60 acri) nel 1900 che sarebbe cresciuta fino a diventare la Dole Food Company. Dole e Del Monte iniziarono a coltivare ananas sull'isola di Oahu rispettivamente nel 1901 e nel 1917, e la Maui Pineapple Company iniziò la coltivazione a Maui nel 1909.

James Dole avviò la lavorazione commerciale dell'ananas e il dipendente della Dole, Henry Ginaca, inventò una macchina automatica per la sbucciatura e l'estrazione dei torsoli nel 1911.[13]

La produzione hawaiana iniziò a diminuire a partire dagli anni '70 a causa della concorrenza e del passaggio al trasporto marittimo refrigerato. La Dole cessò le sue attività di inscatolamento a Honolulu nel 1991 e, nel 2008, la Del Monte cessò le sue attività di coltivazione di ananas alle Hawaii.[14]

Descrizione

Infiorescenza di ananas

L'ananas è una pianta erbacea perenne, che cresce fino a 1,5 m di altezza in media, anche se a volte può essere più alta. La pianta ha uno stelo corto e tozzo con foglie resistenti, spinose e cerose che possono raggiungere una lunghezza di 1 m. Durante la produzione dei suoi frutti, solitamente produce fino a 200 fiori, anche se alcune cultivar con frutti di grandi dimensioni possono superare questo numero. Una volta fioriti, i singoli frutti si uniscono per creare un'infruttescenza chiamata sorosio. Dopo la produzione del primo frutto, nelle ascelle fogliari del fusto principale vengono prodotti dei germogli laterali. Questi polloni possono essere rimossi per la propagazione o lasciati per produrre frutti aggiuntivi sulla pianta originale.[15] Nel primo anno di crescita, l'asse si allunga e si ispessisce, portando numerose foglie disposte a spirale stretta. Dopo 12-20 mesi, lo stelo cresce fino a formare un'infiorescenza a forma di spiga lunga fino a 15 cm di lunghezza con oltre 100 fiori trimeri disposti a spirale, ciascuno sotteso da una brattea.

In natura, gli ananas vengono impollinati principalmente dai colibrì.[16][17] Alcuni ananas selvatici vengono visitati e impollinati di notte dai pipistrelli.[18] Nella coltivazione, poiché lo sviluppo dei semi diminuisce la qualità del frutto, l'impollinazione viene eseguita a mano e i semi vengono conservati solo per la riproduzione.[16] Nelle Hawaii, dove gli ananas venivano coltivati e inscatolati industrialmente per tutto il XX secolo,[19] l'importazione di colibrì era proibita.[20]

Gli ovari si sviluppano in bacche, che si fondono in un frutto grande, compatto e multiplo. Il frutto di un ananas è solitamente disposto in due eliche interconnesse, spesso con 8 in una direzione e 13 nell'altra, ciascuna delle quali è un numero di Fibonacci.[21]

L'ananas svolge la fotosintesi CAM,[22] fissando l'anidride carbonica di notte e immagazzinandola come acido malico, per poi rilasciarla durante il giorno favorendo la fotosintesi.

Tassonomia

Sono state descritte le seguenti varietà:[2]

Usi

L'ananas è utilizzato anche in farmacia. Dalla pianta si estrae il principio attivo chiamato bromelina che è un importante antinfiammatorio proteolitico.[23]

L'ananas ha un effetto diuretico: combatte la ritenzione dei liquidi ed è un buon digestivo e possiede un'azione antinfiammatoria sui tessuti molli. Viene usato nelle terapie contro la cellulite.[24][25]

In cucina viene usato sia per la preparazione di secondi piatti, come il pollo in agrodolce, sia per la preparazione di dolci.

Nelle analisi diagnostiche il succo di ananas (assunto per via orale) è utilizzato in radiologia come mezzo di contrasto per gli esami di colangiografia in risonanza magnetica al posto di alcune costose sostanze di sintesi. Studi scientifici pubblicati a partire dal 2004[26], verificati nel 2007[27] e 2012[28] hanno dimostrato l'efficacia del succo dal punto di vista tecnico medicale.

L'esperienza pratica del Policlinico Sant'Orsola di Bologna, dove il succo d'ananas è stato utilizzato continuativamente per due anni, ha altresì evidenziato ottimi risultati sia dal punto di vista dei pazienti che dal punto di vista della spesa. Infatti il succo risulta molto più gradevole del farmaco che veniva utilizzato in precedenza e in tema di revisione della spesa pubblica è stato possibile risparmiare nel 2014 circa 14000 €[29], contenendo la spesa a poche centinaia di euro all'anno per l'acquisto del succo.

Ananas (a fette)

Produzione

I 10 maggiori produttori di ananas nel 2018[30]
Paese Produzione (tonnellate)
Costa Rica (bandiera) Costa Rica 3.418.155
Filippine (bandiera) Filippine 2.730.985
Brasile (bandiera) Brasile 2.650.479
Thailandia (bandiera) Thailandia 2.113.380
Indonesia (bandiera) Indonesia 1.805.506
India (bandiera) India 1.706.000
Nigeria (bandiera) Nigeria 1.664.510
Cina (bandiera) Cina 1.573.471
Messico (bandiera) Messico 999.593
Colombia (bandiera) Colombia 900.395

L'ananas nelle arti

Pavimento a mosaico conservato al Museo Nazionale Romano di Roma

Al Museo Nazionale Romano di Roma, presso la sede di Palazzo Massimo alle Terme, al terzo piano è conservato un pavimento a mosaico di epoca romana la cui datazione è collocabile fra il I secolo a.C. ed il I secolo d.C. Vi è raffigurato un cesto di frutta, tra cui spicca una figura dalle forti somiglianze con l'ananas, con il tipico colore, la caratteristica infiorescenza a spiga e le scaglie. Ad incuriosire è proprio la possibile presenza di un frutto originario dell'America tropicale, giunto in Europa solo dopo i viaggi di Cristoforo Colombo. Un'interpretazione più plausibile è che l'autore abbia voluto raffigurare una pigna con un ciuffo di aghi di pino. Si parla anche di una specie di raro Ananas africano.

Note

  1. ^ Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini; Piero Fiorelli, Il DOP - Dizionario d'ortografia e di pronunzia, 2ª ed., Roma, ERI, 1981.
  2. ^ a b (EN) Ananas comosus, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 25 aprile 2022.
  3. ^ Jason R. Grant e Gea Zijlstra, An Annotated Catalogue of the Generic Names of the Bromeliaceae, in Selbyana, vol. 19, n. 1, 1998, pp. 91–121, ISSN 0361-185X (WC · ACNP), JSTOR 41759978.
  4. ^ B. Pickersgill, Pineapple, in N. W. Simmonds (a cura di), Evolution of Crop Plants, 1976.
  5. ^ S. E. Morrison, Journals and Other Documents of the Life of Christopher Columbus, Heritage Press, 1963.
  6. ^ G. K. G. Rohtbach e F. Leal, Chapter 1: History, distributions and World Production, in D. P. Bartholomew, R. E. Paull e K. G. Rohrbach (a cura di), The Pineapple: Botany, Production, and Uses, Wallingford, UK, CABI Publishing, 2003, p. 21, ISBN 978-0-85199-503-8.
  7. ^ Pieter de La Court van der Voort, in Oxford Index, Oxford University Press. URL consultato il 15 dicembre 2014 (archiviato dall'url originale il 16 dicembre 2014).
  8. ^ F. Beauman, The Pineapple: King of Fruits, London, Chatto & Windus, 2005, p. 82, ISBN 978-0-7011-7699-0.
  9. ^ Lisa Johnson, Pieter De La Court Van Der Voort and Innovations in Pineapple Cultivation in Early Eighteenth-Century Gardens (PDF), in Garden History, vol. 47, n. 1, The Gardens Trust, 2019, pp. 23–41, JSTOR 26756806. URL consultato il 4 aprile 2025.
  10. ^ (RU) Svetlana Kuznetsova, ru:Культура ананасов приняла громадные размеры в Петербурге [The Pineapple Cultivation Took Enormous Scale in St. Petersburg], in Kommersant, 10 dicembre 2022. URL consultato il 10 marzo 2023. (The article title is a citation from an earlier history work and refers to mid-18th century.)
  11. ^ Brad Matthews e Paul Wigsten, Kitchen Pro Series: Guide to Produce Identification, Fabrication and Utilization, Cengage Learning, 9 febbraio 2010, pp. 269, ISBN 978-1-4354-0121-1.
  12. ^ (EN) Brittany P. Anderson, Hala Kahiki: A Brief History of Pineapple and Pineapple Pavlova Recipe, su Ke Ola Magazine, luglio 2018. URL consultato il 27 luglio 2021.
  13. ^ a b Richard Hawkins, James D. Dole and the 1932 Failure of the Hawaiian Pineapple Company, in Hawaiian Journal of History, vol. 41, 2007, pp. 149–170.
  14. ^ J. Rhodes, It's Pineapple Season, But Does Your Fruit Come From Hawaii?, su smithsonianmag.com, Smithsonian Institution, 20 marzo 2013. URL consultato il 29 dicembre 2015.
  15. ^ tpss.hawaii.edu, http://tpss.hawaii.edu/pineapple/pinegrow.htm. URL consultato il 15 agosto 2010.
  16. ^ a b hort.purdue.edu, 1987, http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html. URL consultato il 22 aprile 2011.
  17. ^ (EN) Juliana Marin Stahl, Massimo Nepi e Leonardo Galetto, Functional aspects of floral nectar secretion of Ananas ananassoides, an ornithophilous bromeliad from the Brazilian savanna, in Annals of Botany, vol. 109, n. 7, 2012-06, pp. 1243-1252, DOI:10.1093/aob/mcs053. URL consultato il 2 ottobre 2024.
  18. ^ (EN) Sheema Abdul Aziz, Kevin J. Olival e Sara Bumrungsri, The Conflict Between Pteropodid Bats and Fruit Growers: Species, Legislation and Mitigation, Springer International Publishing, 2016, pp. 377-426, DOI:10.1007/978-3-319-25220-9_13, ISBN 978-3-319-25220-9. URL consultato il 2 ottobre 2024.
  19. ^ (EN) Duane P. Bartholomew, Richard A. Hawkins e Johnny A. Lopez, Hawaii Pineapple: The Rise and Fall of an Industry (XML), in HortScience, vol. 47, n. 10, 1º ottobre 2012, pp. 1390-1398, DOI:10.21273/HORTSCI.47.10.1390. URL consultato il 2 ottobre 2024.
  20. ^ hdoa.hawaii.gov, http://hdoa.hawaii.gov/wp-content/uploads/2012/12/AR-71P.pdf. URL consultato il 9 dicembre 2017.
  21. ^ J. Jones e W Wilson, An Incomplete Education, Ballantine, 2006, p. 544, ISBN 978-0-7394-7582-9.
  22. ^ UCLA, http://www.botgard.ucla.edu/html/botanytextbooks/economicbotany/Ananas/.
  23. ^ Ananas e Bromelina - Indicazioni terapeutiche, su my-personaltrainer.it. URL consultato il 5 febbraio 2018.
  24. ^ "In linea con le piante", di Roberta Pasero, pubbl. su Sapere&Salute, anno 4, luglio 1999, num.21, pag.28
  25. ^ "Farmacia al naturale", di Luca Fioretti, pubbl. su "Sapere & Salute", anno 3, giugno 1998, num.15, pag.46
  26. ^ R. D. Riordan, M. Khonsari e J. Jeffries, Pineapple juice as a negative oral contrast agent in magnetic resonance cholangiopancreatography: a preliminary evaluation, in The British Journal of Radiology, vol. 77, n. 924, 1º dicembre 2004, pp. 991-999, DOI:10.1259/bjr/36674326. URL consultato il 17 agosto 2015.
  27. ^ L. Arrivé, C. Coudray e L. Azizi, [Pineapple juice as a negative oral contrast agent in magnetic resonance cholangiopancreatography], in Journal De Radiologie, vol. 88, 11 Pt 1, 1º novembre 2007, pp. 1689-1694. URL consultato il 17 agosto 2015.
  28. ^ Juliana Avila Duarte, Alvaro Porto Alegre Furtado e Claudio Augusto Marroni, Use of pineapple juice with gadopentetate dimeglumine as a negative oral contrast for magnetic resonance cholangiopancreatography: a multicentric study, in Abdominal Imaging, vol. 37, n. 3, 1º giugno 2012, pp. 447-456, DOI:10.1007/s00261-011-9761-6. URL consultato il 17 agosto 2015.
  29. ^ Succo d'ananas per le colangiografie A Bologna il mezzo di contrasto è low cost, su salute24.ilsole24ore.com. URL consultato il 17 agosto 2015 (archiviato dall'url originale il 2 agosto 2015).
  30. ^ (EN) Food and Agriculture Organization of The United Nations, FAOSTAT, su fao.org. URL consultato il 7 agosto 2020.

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autoritàLCCN (EN) sh85102235 · GND (DE) 4275806-3 · J9U (EN, HE) 987007548683105171 · NDL (EN, JA) 00569015