Seriola quinqueradiata

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Abbozzo perciformes
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Abbozzo cucina giapponese
Ricciola del Pacifico
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoAnimalia
SottoregnoEumetazoa Bilateria
PhylumChordata
SubphylumVertebrata
SuperclasseGnathostomata
ClasseActinopterygii
SottoclasseOsteichthyes
SuperordineAcanthopterygii
OrdinePerciformes
SottordinePercoidei
FamigliaCarangidae
GenereSeriola
SpecieS. quinqueradiata
Nomenclatura binomiale
Seriola quinqueradiata
Temminck & Schlegel, 1845
Sinonimi

Seriola sparna

Nomi comuni

Ricciola giapponese

La Ricciola del Pacifico[1] (Seriola quinqueradiata) è un pesce marino appartenente alla famiglia Carangidae.

Distribuzione e habitat

Questa specie è diffusa nel Pacifico Occidentale: dalle coste coreane e giapponesi alle Hawaii.

Descrizione

La forma è tipica delle Seriole.
Raggiunge una lunghezza massima di 150 cm.

Alimentazione

Si nutre di pesci e invertebrati.

Cucina

Viene usata nella cucina giapponese con il nome di "Buri" o altre denominazioni a seconda della regione e del suo stadio di crescita, come ad esempio "Hamachi" e "Warasa"[2]. Viene anche surgelata e venduta sul mercato USA (Yellowtail) con la dicitura "sashimi quality".
Nei ristoranti Giapponesi si può notare la differenza tra quella fresca e quella surgelata perché la parte centrale del filetto, solitamente rossa/rosa, una volta surgelata diventa beige/grigia.

Note

  1. ^ Decreto Ministeriale n°19105 del 22 settembre 2017 - Denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale, su politicheagricole.it.
  2. ^ Shusseuo, che cos'è? - Significato su Oishipedia di GiappoGourmet, su GiappoGourmet. URL consultato il 2 settembre 2020.

Altri progetti

Collegamenti esterni

(EN) Seriola quinqueradiata, su FishBase. URL consultato il 19/06/2008.

Controllo di autoritàNDL (EN, JA) 00561069