Sannakji

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Sannakji
Un piatto di sannakji
Origini
Luogo d'origineCorea
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principaliOctopus minor, sesamo, olio di sesamo

Il sannakji (산낙지?, sannakchiMR) o sannakji hoe (산낙지 회?, sannakchi hoeMR) è un tipico piatto coreano, facente parte della categoria degli hoe, piatti di pesce crudo. Nello specifico, il piatto è costituito da nakji (낙지?, nakjiLR, nakchiMR; un tipo di piccolo polpo) ancora vivi, tagliati in piccoli pezzi e serviti immediatamente, di solito conditi con sesamo e olio di sesamo[1][2]. All'arrivo in tavola, i nakji sono in genere ancora in grado di dimenarsi. Possono anche essere serviti ancora interi[3].

Poiché le ventose presenti sui tentacoli sono ancora attive al momento del servizio, occorre fare particolare attenzione al momento del pasto: è possibile infatti che tali ventose, al momento dell'ingestione di un tentacolo, si attacchino alle mucose della gola o della bocca con un serio rischio di soffocamento[4]. Si deve quindi masticare bene, cosicché nessun pezzo sia grande al punto da poter ancora attaccarsi[1][5]. Taluni ritengono piacevole la sensazione provocata dalle ventose e preferiscono quindi non masticare a fondo i nakji, pratica fortemente sconsigliata a chi assaggia per la prima volta questo piatto.

A seconda della zona, il piatto sarà preparato in modo diverso: in Corea del Sud, con la parola nakji si intende infatti un tipo di polpo, mentre in Corea del Nord il termine indica un tipo di calamaro.

Nella cultura di massa

  • Il sannakji appare in una scena del film Old Boy.[6]
  • Nella quarta stagione del reality show statunitense The Amazing Race, una delle prove del Detour ambientato a Seul era proprio mangiare un piatto di sannakji, presentato solo come una "prelibatezza coreana". Solo una squadra, delle due che avevano scelto la prova, è riuscita a completarla.[7]
  • Il sannakji è una delle ricette presentate nella serie di documentari Orrori da gustare.
  • Un incidente mortale realmente verificatosi negli Stati Uniti d'America mangiando sannakji è stato descritto in un episodio della trasmissione 1000 modi per morire.
  • Nella serie televisiva statunitense The Boys il personaggio di Abisso è costretto da Patriota a mangiare un piatto di sannakji. La scena è resa particolarmente cruenta dal fatto che Abisso è in grado di comunicare con il polpo e ascoltarne le sofferenze.

Note

  1. ^ a b (EN) Jonathan Deutsch, Natalya Murakhver, They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from around the World, ABC-CLIO, 2012, p. 46, ISBN 0-313-38059-7.
  2. ^ 5 animali che mangiamo ancora vivi, su Dissapore. URL consultato il 27 gennaio 2016.
  3. ^ Eating Live Octopus. URL consultato il 12 giugno 2018.
  4. ^ Eight controversial foods from around the world, in BombayTimes. URL consultato il 12 giugno 2018.
  5. ^ (KO) 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라. URL consultato il 12 giugno 2018.
  6. ^ (EN) Liam Mathews, The Truth About The Octopus-Eating Scene In Oldboy, su looper.com, 4 gennaio 2021. URL consultato il 17 giugno 2022.
  7. ^ (EN) The Amazing Race: 9 Food Challenges Ranked From Least To Most Challenging, su screenrant.com, 3 aprile 2021. URL consultato il 17 giugno 2022.

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