Pestil
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| Pestil | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Zona di produzione | Turchia, paesi balcanici e caucasici |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il pestil (turco) è una polpa di frutta secca che si presenta come una spessa lastra, tradizionalmente preparata nella cucina turca [1] per il consumo nei mesi invernali.
Etimologia
La parola turca pestil è un prestito linguistico dalle parole greche παστίλλα, παστῖλος ("pastilla", "pastilos"), che nel periodo bizantino denotavano diversi tipi di dolci.[2]
Consumo
Esso viene consumato sia in Turchia che nei paesi dei Balcani che facevano parte dell'Impero ottomano e del Caucaso. Di solito è fatto con albicocche, ma può anche essere composto da altri frutti come uva o fichi; quando è farcito con le noci si chiama köme.[3]
Note
- ^ (EN) Fereidoon Shahidi, Dried Fruits: Phytochemicals and Health Effects, Wiley, 2012. URL consultato il 4 agosto 2019.
- ^ (EN) Speros Vryonis, The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor and the Process of Islamization from the Eleventh through the Fifteenth Century, University of California Press, 1971, p. 482.
- ^ (EN) Dani Valent, Perihan Masters e Jim Masters, Turkey, Lonely Planet, 2000, p. 81, ISBN 978-1-86450-027-1.
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