Torcetti

L'importanza di Torcetti nella nostra società è innegabile. Che sia un elemento chiave nello sviluppo personale, nella storia dell'umanità o nell'influenza sulla cultura contemporanea, Torcetti ha segnato un prima e un dopo in vari ambiti. La sua rilevanza si è consolidata nel tempo, rendendolo un argomento di costante studio e dibattito. In questo articolo esploreremo le molteplici sfaccettature di Torcetti, analizzando il suo impatto in diversi contesti e la sua evoluzione nel corso della storia.

Torcetti
Una confezione di torcetti
Origini
Altri nomiTorcèt
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioniPiemonte
Valle d'Aosta
Zona di produzioneValli di Lanzo, Torinese, Canavese e Biellese, Saint-Vincent, Valsesia
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Settorepaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principalifarina di frumento, acqua, burro, lievito, malto, sale

I torcetti (torcèt in piemontese), torcets in francese, anticamente torchietti[1], sono biscotti tradizionali riconosciuti come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.[2]

Origine

I torcetti erano un tempo più grandi di quelli attualmente commercializzati e venivano cotti nel forno comune del paese mentre si aspettava che questo raggiungesse una temperatura sufficientemente alta per infornare il pane[3]. Il nome deriva dalla forma ritorta dei biscotti, che rappresentano una variante dolce dei grissini.

Diffusione

Vengono prodotti in Piemonte, in particolare nelle Valli di Lanzo, nel Torinese, nel Canavese e nel Biellese[4].

Molto noti sono anche i torcetti di Saint-Vincent, prodotti in Valle d'Aosta[5][6].

Tipologie

I torcetti prodotti nelle valli di Lanzo e nel Canavese occidentale sono più sottili, con la superficie caramellata, una pasta più bianca e un contenuto relativamente basso di burro; quelli prodotti nel Biellese e nei pressi della Serra di Ivrea sono invece più spessi, con una pasta più scura e ricca di burro ma di un colore esterno più chiaro.[4]

Preparazione

Gli ingredienti vengono impastati per ottenere un insieme omogeneo che viene tirato in bastoncini della lunghezza di circa 10 centimetri. Le due estremità del bastoncino vengono quindi unite e i biscotti vengono pennellati con acqua e spolverati di zucchero. Segue una lievitazione di circa due ore, dopo la quale sono cotti in forno per una ventina di minuti. I torcetti vengono infine confezionati in sacchetti di plastica o in scatole di cartone[7].

Abbinamenti

I torcetti possono essere accompagnati da spumanti come l'Asti o da un passito[7], come ad esempio il passito di Caluso.

Galleria d'immagini

Note

  1. ^ Torcetti, la ricetta nascosta più segreta della Coca Cola
  2. ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Decreto 7 giugno 2012. Dodicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, in Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.142, 20 giugno 2012, pp. 37, 54.
  3. ^ Torcetto di Lanzo e del Canavese, su Città Metropolitana di Torino.... URL consultato il 15 febbraio 2017 (archiviato dall'url originale il 15 febbraio 2017).
  4. ^ a b Dolci: Torcetti PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali, su parcopotorinese.it. URL consultato il 15 febbraio 2017 (archiviato dall'url originale il 15 febbraio 2017).
  5. ^ Torcetti - Scheda prodotto, su Gente del FUD. URL consultato il 15 febbraio 2017.
  6. ^ La Valle D’Aosta in 5 biscotti tradizionali, su Gambero Rosso. URL consultato il 15 febbraio 2017.
  7. ^ a b Paste e dolci, su Piemonte Agri Qualità. URL consultato il 15 febbraio 2017.

Voci correlate

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