Cucina bosniaca

Nel mondo di oggi, Cucina bosniaca ha acquisito una rilevanza senza precedenti in vari aspetti della vita quotidiana. Dal suo impatto sulla politica alla sua influenza sulla tecnologia, la presenza di Cucina bosniaca è innegabile sulla scena globale. In questo articolo esploreremo le diverse dimensioni in cui si manifesta Cucina bosniaca, analizzando la sua evoluzione nel tempo e il suo impatto sulla società moderna. Attraverso questa analisi, saremo in grado di comprendere meglio l'importanza di Cucina bosniaca e il suo ruolo nel plasmare il mondo di oggi.

La cucina bosniaca è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Bosnia ed Erzegovina e ha subito numerose influenze da altre culture. Oltre che da quella turca e greca, questa cucina ha subito un'influenza significativa anche dalla cucina austriaca per via del dominio dell'Impero austro-ungarico sulla regione.[1]

I ćevapčići sono un tipico piatto di carne della penisola balcanica

Piatti tipici

Minestre

Tra le minestre, sono degne di nota la Trahana (con la pasta fatta a mano in casa); la Pasulj corba (con fagioli, in alcuni casi anche con salumi); la Kupus corba (minestra di cavolo dal sapore acido); la Begova corba (con pollo, uova e verdure); il Bosanski lonac (con diversi tipi di verdure e di carne, ma non il maiale, tagliati a pezzi non troppo piccoli); la Bamija (con una verdura tipica del luogo).[1]

Secondi

La carne ha un ruolo di primo piano nella cucina bosniaca, tra i vari piatti si ricorda il Cevap: derivante dalla lingua araba, sta ad indicare "carne in piccoli pezzi". Viene preparata con molto sugo. Simile ad un comune hamburger è la Pljeskavica. Tra la carne allo spiedo troviamo il Raznjici, il Prasetina (na raznju) (maiale allo spiedo) e il Jagnjetina (na raznju) (carne di agnello allo spiedo).[1]

Torte salate

Le torte salate svolgono un ruolo di fondamentale importanza sulle tavole dei bosniaci. Nella lingua popolare si chiamano "Pita" al singolare e "Pite" al plurale. Ce ne sono diversi tipi ma quelle maggiormente diffuse e rinomate sono: il Burek (con carne macinata, non di maiale), la Krompiraca (con cubetti di patata), la Sirnica (con formaggio), la Zeljanica (con spinaci) e la Maslanica (torta salata principalmente e nella maggior parte dei casi senza un ripieno ma semplicemente l'impasto, che viene distribuito su degli strati).

Formaggi

  • Formaggio nel sacco
  • Formaggio di Livno

Dolci

Baklava
Una halva a base di pistacchio
  • Tufahije – torta di mele e noci
  • Baklava – pasta sfoglia con un ripieno di noci, inzuppato in sciroppo di zucchero o miele
  • Ružica – simile a baklava, ma cotto in un piccolo rotolo con uvetta
  • Sutlijaš - budino di riso
  • Tulumbe
  • Kadaif
  • Oblande
  • Pekmez
  • Halva
  • Štrúdľa
  • Palačinke
  • Kompot – una bevanda fredda dal gusto dolce, fatta di frutta cotta
  • Jabukovaca (Pita od jabuka) – pasta ripiena di mele
  • Šampita
  • Tursija
  • Bajadera
  • Kiflice
  • Lokumovi
  • Hurmice
  • Bombice

Bevande alcoliche

Cinque bottiglie di diversi tipi di slivovitz

La tradizione della produzione della birra si è radicata nel paese con la dominazione austroungarica. Ogni grande città ha una o più fabbriche di birra e le più importanti sono la Sarajevsko Pivo a Sarajevo, la Nektar a Banja Luka, la Mostarsko Pivo a Mostar e la Tuzlansko Pivo a Tuzla.

Il vino è prodotto in particolar modo in Erzegovina, nelle aree di Mostar, Čitluk, Ljubuški, Stolac, Domanovići e Medjugorje. I vini tipici dell'area sono:

  • Blatina (rosso) [2]
  • Vranac (rosso, originario del Montenegro ma largamente diffuso anche in Erzegovina)[3]
  • Žilavka (bianco) [2]

I superalcolici sono distillati da diversi tipi di frutta, con gradazioni che partono dal 45% di alcool. Tra questi si segnalano:

Note

  1. ^ a b c www.viaggiareibalcani.net
  2. ^ a b (EN) The Wines of Bosnia-Herzegovina, su winesofbalkans.com. URL consultato il 6 gennaio 2014.
  3. ^ (EN) The Wines of Montenegro, su winesofbalkans.com. URL consultato il 6 gennaio 2014.

Bibliografia

Voci correlate

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