Bakewell tart

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Bakewell tart
Origini
Luogo d'origineInghilterra (bandiera) Inghilterra
RegioneDerbyshire Dales
DiffusioneInghilterra
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • mandorle
  • confettura
  • pasta frolla
  • crema frangipane
VariantiBakewell pudding, cherry Bakewell

La Bakewell tart è una pie dolce inglese composta da un guscio di pasta frolla sotto strati di confettura, crema frangipane e mandorle a scaglie.

Storia

Il dessert nacque nel ventesimo secolo ed è una diretta evoluzione del Bakewell pudding, una tortina che prende il nome dalla cittadina di Bakewell, nel Derbyshire. A volte, i termini Bakewell tart e Bakewell pudding vengono usati in maniera intercambiabile.[1][2]

Alimenti simili

Il cherry Bakewell o Bakewell cake è una variante della Bakewell tart in cui la crema di frangipane viene ricoperta da uno strato superiore di glassa di mandorla e una mezza ciliegia candita che funge da guarnizione.[1] Se privo di glassa, il cherry Bakewell prende il nome di Lancashire tart. Un altro prodotto simile alla Bakewell tart è la Gloucester tart, che prende il nome dalla città inglese in cui viene cucinata ed è una crostata contenente riso macinato, confettura di lamponi ed essenza di mandorle.[3][4]

Note

  1. ^ a b (EN) The Bakewell Pudding, su bakewellonline.co.uk. URL consultato il 30 settembre 2019.
  2. ^ (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University, 2014, p. 54.
  3. ^ (EN) Autori vari, Seasons of Love: A Beaten Track Anthology, Beaten Track, 2018, p. 327.
  4. ^ (EN) Laura Enfield, Does tasty tart live up to city's name?, in Weekend Citizen, 18 maggio 2013.

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